イタリアワイン専門店「ワインショップ タストヴァン」
  
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パッシート ビアンコ 2015 カヴァルキーナ 白 375ml ハーフボトル

Passito Bianco del Veneto 2015 Cavalchina

【白】【デザートワイン】【甘口】
等級 : Bianco Dolce I.G.T. Veneto
葡萄品種:ガルガネーガ、ミューラー トゥルガウ
熟成:18ヶ月間、新樽と1年使用した樽にて
アルコール度数 : 14.5%
年間生産本数 : 2,000本

陰干しさせた葡萄で造るヴェネト州の伝統的な甘口ワイン

ミュラー トゥルガウは、オーストリアからのもので、1960年にクストーツァに植えました。収穫量は25hl/haです。充分に熟した葡萄の房は、小さな木製のトレイに置き、約40%乾燥するように3ヶ月保存します。除梗し、軽く破砕します。72時間、発酵前に醸しを行います。その後果皮を除き、小さなオーク樽で発酵させます。糖分の含有量が多いので発酵はゆっくり進みます。アルコール度が約15%になり、150g/lの残糖となったら、発酵を止めます。

輝く黄金の色調。ナッツ(アーモンド)、アーモンドビスケット、熟した杏、バニラ、ハチミツ、バターなどの香り。味わいはコクのある甘味ですが、酸味は柔らかく、ほどよくバランスが取れています。後味にはフルーツのニュアンスが口いっぱいに広がります。

--ワイン誌評価--
2011VT
ビベンダ2014 3グラッポリ
イ ヴィーニ ディ ヴェロネッリ2015 90点
ガンベロロッソ2015 2ビッキエリ*

相性の良い料理:かぼちゃのトルテッリ など

AVALCHINA
住所 : Via Sommacampagna, 7 - 37066 Custoza - Sommacampagna (Verona)
設立 : 1900年
オーナー : Giulietto Piona
エノロゴ : Luciano Piona
アグロノモ : Luciano Piona
葡萄栽培 : 伝統的製法
年間生産量 : 450,000本
所有ブドウ畑 : 50ha 

カヴァルキーナの名は、ワイナリーのある地域の名前で、カヴァルキーニ伯爵の邸があったことに因んでいます。ワイン造りの歴史は古く、1848年には既にクストーツァの地域において最も重要なワイン生産者として記録されています。
畑は、ガルダ湖の氷河によって形作られた太陽の光に恵まれた、半円形の盆地にあります。湖自体が、温度や風によるミクロクリマの重要な要因となっています。土壌は混じっていて、石が多い部分や石灰質や粘土質など様々です。標高は100〜150mです。それぞれの葡萄の持つ風味を集約、変えることなく個性を強調することをモットーとしています。
商品コード : IVED101505
製造元 : カヴァルキーナ
希望小売価格 : 2,268
価格 : 1,680円(税込1,814円) 
375ml
ポイント : 17
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イタリア ヴェネト

13,900円(税込)以上お買い上げのお客様は配送料無料 ※飲食店様会員(北海道、九州、沖縄)は除く

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  • 葡萄を陰干しして糖度を高めてから発酵させています。その後18ヶ月間熟成させてリリース。特に良いヴィンテージは、ミュラー トゥルガウ100%で、「レ ペルゴーレ デル ソーレ」というキュヴェとしてリリースします。造り手のピオーナ氏も「これくらいの品質のワインを、この価格帯では見つけることは難しい」と自信をもっている1本です。

  • カヴァルキーナの名は、ワイナリーのある地域の名前で、カヴァルキーニ伯爵の邸があったことに因んでいます。ワイン造りの歴史は古く、1848年には既にクストーツァの地域において最も重要なワイン生産者として記録されています。

  • 畑は、ガルダ湖の氷河によって形作られた太陽の光に恵まれた、半円形の盆地にあります。湖自体が、温度や風によるミクロクリマの重要な要因となっています。土壌は混じっていて、石が多い部分や石灰質や粘土質など様々です。標高は100〜150mです。それぞれの葡萄の持つ風味を集約、変えることなく個性を強調することをモットーとしています。

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