イタリアワイン専門店「ワインショップ タストヴァン」
  
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毎年、銀座で新春早々に行われているイタリアワイン合同試飲会に行ってきました。 イタリアワインのイン...
 
 
 
 
 
 

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サリーチェ サレンティーノ フォルテ カント 2015 ロッカ デイ モリ 赤750ml

Salice Salentino Forte Incanto 2015 Rocca dei Mori

【赤】【フルボディ】【アルコール度数14%】
等級 : Rosso D.O.P.
葡萄品種:ネグロアマーロ(80%)、マルヴァジア ネーラ(20%)
熟成:スロヴェニア産大樽で3ヶ月

収穫は、葡萄が充分熟したら、手摘みで行います。温度管理の下、スロヴェニアの大樽で30〜45日発酵させます。熟成も、スロヴェニアの大樽で3ヶ月行います。フォルテ カントはイタリア語で「力強い唄」の意味で、醸造所の名前にしています。

フリージアや繊細な野性のスミレ、豊かなプラム、土を思わせる香りが混ざり合ったアロマ。力強いタンニンに支えられたしっかりとした骨格があります。非常にバランスのとれた味わいで、完熟したブラックベリーの果実は、しだいにブラックカラントのジャムや、クローヴを思わせるフレイバーへと変化します。

相性の良い料理:サルシッチャのグリルなど

ヴィンテージの管理を行っておりますが、インポーター事情によりヴィンテージが切り替わる事がございます。商品とは異なるヴィンテージになった場合、現行ヴィンテージを出荷させていただきますのでご了承下さい。

APOLLONIO CASA VINICOLA (ROCCA DEI MORI)
住所 : Via San Pietro in Lama, 7 - 7304720 Monteroni di Lecce(Lecce)
設立 : 1870年
オーナー : Marcello と Massimiliano Apollonio
エノロゴ : Massimiliano Apollonio
年間生産量 : n.d.
所有ブドウ畑 : 50ha + 80ha(借用) 

家族経営のワイナリーです。現在、兄が社長、弟がエノロゴ、この二人を中心に7名のスタッフで運営しています。その年の作柄によって、造るアイテムを変えています。良いヴィンテージにしか上のクラスのワインは造りません。契約農家からは、単に葡萄を買うというより土地を借りて葡萄を造ってもらうというイメージで、1kg幾らではなく、1ha幾らという単位で買い取っています。葡萄は1本の枝に2〜3房しか付けません。収穫は、夜中か早朝に100%手摘みで行い、良い葡萄のみ箱に入れます。ロッカ デイ モリのワインの特徴のひとつが、新しいヴィンテージへの切り替わりが比較的遅く、またワインの熟成がゆっくり進んでいるように感じられることです。熟成させて売ることはお金のかかることですが、ボトル熟成が必要だと思っているので、通常の5〜10倍もする価格のコルクを使っています。コルクの色が良くないのは、漂白をしないためです。ボトルも同様です。それも自分達を表現する方法のひとつだと考えています。「長いコルクは印象的でしょう?!」 長い発酵、熟成によっていろいろな力を溜め込むので、それをフィルターで除去することはしたくないと考えています。
商品コード : IPUR101736
製造元 : ロッカ デイ モリ
希望小売価格 : 1,296
価格 : 960円(税込1,036円) 
750ml
ポイント : 10
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イタリア プーリア

10,800円(税込)以上お買い上げのお客様は配送料無料

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  • アポロニオ家の家族経営の生産者です。現在、兄のマルチェッロが社長、弟のマッシミリアーノがエノロゴ、この二人を中心に7名のスタッフで構成されています。

  • ロッカ・デイ・モリとは「トルコの大きな石」という意味でその昔オスマントルコが攻めてきた際に由来された。葡萄は1本の樹に2〜3房しか付けておらず、収穫は夜中か早朝に厳選したものを100%手摘みで行います。

  • ネグロアマーロはデリケートなので、酸化したようなニュアンスにならないよう天然人工酵母を使います。ノンフィルター。バリックから瓶詰めするとショックを受けるので、一度大きな樽に入れてからボトリングします。品質へのこだわりはコルクにも現れており、コルク会社が造る最高の規格のものだけを使っています。

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