イタリアワイン専門店「ワインショップ タストヴァン」
  
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ドルチェット ダルバ アンジェリ 2015 ロベルト サロット 赤 750ml

Dolcetto d'Alba Angeli 2015 Roberto Sarotto

【赤】【フルボディ】【アルコール度数13%】
葡萄品種:ドルチェット(100%)
熟成:タンク

サロットは昔バローロ村、バルバレスコ村、ガヴィ村にブドウ畑を購入して、徐々にピエモンテの主なタイプのワインを網羅するポートフォリオを作り上げました。ランゲ地方の偉大なワイン以外にも、ドルチェット、バルベーラ、モスカート、カベルネ・ソーヴィニョンなどを栽培しています。彼の醸造するワインは非常に飲み易く、フレッシュで、価格も適切と評判。

ドルチェット種は、ランゲの人々が地元で消費する馴染み深い品種ですが、栽培は難しく、このワインで一番重要なのは畑仕事です。収穫が早いと青っぽく、熟すと枝や房から落ちてしまうので、収穫のタイミングがとてもデリケートです。最も古いドルチェットの40年樹齢の葡萄を使用しています。畑は二ヶ所にあり、一つはネヴィーリエ村で、もう一つはバローロ村ですが、ほとんどがバローロ村のものからです。青っぽい味になってしまうので、発酵の時に種を除いています。100%タンクで7日間発酵します。瓶詰までに、1年間ほど置くこともあります。

色調は紫色を帯びた濃いルビー色。フルーティで、リコリス、アーモンドの香りがします。上品で柔らかな口当たり、調和が取れています。ピエモンテ伝統の生肉の味もします。ロベルトの父も、奥さんのアウローラの父も同じ「アンジェロ」という名前なので、複数形にして「アンジェリ」としています。

参考評価として2011VTは
ルカ マローニ ベストワイン年鑑2014 86点

相性の良い料理:ローマ風トリッパなど

ROBERTO SAROTO
住所 : Via Ronconuovo, 13 - 12050 Neviglie(Cuneo)
設立 : 1991年
オーナー : Roberto Sarotto
エノロゴ : Roberto Sarotto
年間生産量 : 700,000
所有ブドウ畑 : 83ha  
商品コード : IPIR101489
製造元 : ロベルト サロット
希望小売価格 : 2,160
価格 : 1,600円(税込1,728円) 
750ml
ポイント : 16
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イタリア ピエモンテ

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  • ロベルトはワインスクールを卒業後、父を手伝ってきましたが、その後年間生産量6,500万本というピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮。同時にガヴィにある醸造所のワインメーカーとしても活躍しました。現在は、それらの職を辞し、彼自身の畑をバローロ、バルバレスコ、ガヴィに所有し、質の高いワイン造りを行なっています。

  • ロベルトがワイン造りにおいて、最優先で注意を払うのは葡萄畑です。「良いワインは畑で生まれ、セラーで育つ。」と考えているからです。所有する畑は83ha、バローロ、バルバレスコ、ネヴィーリエ、ガヴィといったピエモンテ最高のワインを産するエリアに広がっています。アルネイス、シャルドネ、ブラケット、ネッビオーロ、カベルネ ソーヴィニヨンの栽培も行なっています。機械化によって若干は変わりましたが、基本的には伝統的な方法で葡萄を育てています。

  • 自然の生態系を守りながら、化学的なものを減らしていくことで、いつか化学的なものをゼロにしていければと考えています。収穫は10年間ほぼ同じ人に頼んでいます。自宅のあるネヴィーリエ、ガヴィ、バローロにセラーがあります。温度コントロール装置付きの醗酵タンク、甘口ワイン貯蔵のための温度調節付きタンク、ニューマティックプレス、バキュームフィルター、連続式フィルター等の設備があります。

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