イタリアワイン専門店「ワインショップ タストヴァン」
  
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プロセッコ エクストラ ドライ N.V. ザルデット 泡 750ml

Prosecco DOC Treviso Extra Dry N.V. Zardetto

【白】【泡】【辛口】
等級 : Bianco Spumante D.O.C.
葡萄品種:グレラ 100%
醸造 : シャルマ方式
アルコール度数 : 11.5%
残糖:16.0g/l

葡萄品種の個性を引き出してアロマティックに。イタリア国内一番人気のExtra Dry!

収穫は9月の半ばに、すべて手摘みで行なわれます。セラーに運ばれた葡萄は最新の空気圧プレスで非常にやわらかくプレスし、極上の果汁だけを抽出します。プレスされたばかりの濁った果汁は5〜10℃に保たれたステンレスタンクで休ませます。約10〜12時間後、透明な果汁を澱から分離させ発酵に移ります。発酵は約15〜20日間、18℃〜20℃にコントロールしながら発酵させます。一次発酵させたキュヴェに選別酵母と糖分を少し添加します。二次発酵の過程は、14〜16℃で、約20〜25日間続きます。二次発酵で泡を発生させた後、−4℃に冷却し3日間置き、フィルターをかけ、瓶詰めします。

永続的な泡が明るいボディに映えています。ブリュットよりも若干残糖が多く、ボディの果実味がより丸く感じられ、多くの人に親しまれる味わいに仕上がっています。風味は繊細で、りんごを思わせるフレッシュな香りと共に、パイナップルやバナナの要素も隠れています。こうした風味はデリケートではありますが、プロセッコにとって決定的な要素なのです。「残糖があるためフレイヴァーや味わいもより強く、午後や食後に楽しんで欲しい」とザルデットは薦めています。

--ワイン誌評価--
ヴィノス2016 88点

相性の良い料理:塩タラのフリット など

ZARDETTO
住所 : Via Martiri delle Foibe, 18 - 31015 Conegliano (Treviso)
設立 : 1969年
オーナー : Fabioと Filippo Zardetto
エノロゴ : Filippo Zardetto
アグロノモ : Filippo Zardetto          
年間生産量 : 1,000,000本
所有ブドウ畑 : 22ha

コネリアーノ ヴァルドッビアデネ地区で、ファビオ ザルデット氏のワイナリーは主役の一つであると言えます。フレッシュな酸味とやわらかい泡立ちの洗練されたプロセッコを生産。
商品コード : IVES101102
製造元 : ザルデット
希望小売価格 : 2,160
価格 : 1,600円(税込1,728円) 
750ml
ポイント : 16
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イタリア ヴェネト

13,900円(税込)以上お買い上げのお客様は配送料無料 ※飲食店様会員(北海道、九州、沖縄)は除く

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  • 永続的な泡が明るいボディに映えています。親しみ易い味わいに仕上がっています。風味は繊細でリンゴを思わせる新鮮な香りがあります。

  • 日本の人気ワイン漫画「神の雫」でも紹介されたプロセッコです。当時とラベル・ボトルデザインは変わりましたが、基本的な味わいはかわらず、アロマティックでマイルドな味わい。

  • 1982年 ファビオが、父と同じ醸造学校(イタリア初の醸造学校。有名な醸造家を多数輩出)を卒業。その後、父のワイン造りの手伝いを始め、今後はプロセッコ専門のワイナリーにするよう父を説得。単一品種によるプロセッコ造りに挑戦。 そのプロセッコを持って、イタリアのトップレベルのレストランにあちこちに持って回る。イタリアNo.1シェフのマルケージのレストランが最初の客となり、その店では最初の単一葡萄品種のプロセッコとなった。

この商品についてのレビュー

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氏名内容評点日付
 
あきこ夏のスパークリングはたまりません。飲みやすくておいしい。2019/07/17
 
泡好きスパークリングって辛口で酸味が強いイメージだったのですが...2015/07/24
 
スプマンテ暑い休日の昼下がりに飲みました。酸や泡がそんなに強くない...2015/06/29
                    

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