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Montagna Falerio Pecorino 2024 Velenosi

【白】【辛口】
等級 : Bianco D.O.C.
葡萄品種：ペコリーノ 100%
熟成：ステンレスタンク
アルコール度数 : 15.00％

2020年に購入した標高の高い山の畑のペコリーノで造られた、生産量限定の特別なワインです。畑は標高560〜700ｍ、栽植密度3 ，300本 / ha、土壌は水はけのよい粘土、ローム質です。収穫は9月の初旬、注意深く選別しながら手摘みで行います。収量はおよそ4t/haです。

葡萄が潰れないよう小さいケースに入れてセラーに運び、さらに選別します。葡萄を柔らかく圧搾し、低温で数時間置き、不純物を沈殿させ清澄します。発酵は14〜15度に温度管理したステンレスタンクで行います。発酵後、10度前後に保ちながら熟成させます。熟期間中、バトナージュを行います。ボトリング後、6ヶ月瓶熟させてからリリースします。

色調はグリーンを帯びた輝きのある麦わら色。ミントやセージなどのハーブ、アカシアやサンザシ、ジャスミンの花に加え、洋梨や青リンゴの要素が混ざる複雑で調和のとれたエレガントなアロマが広がります。味わいは非常にフレッシュで生き生きとした酸を感じる一方で、非常にやわらかくエレガントな口当たりがあります。

相性の良い料理：スズキの地中海風 など

VELENOSI
住所 : Via dei Biancospini, 11 - 63100 Ascoli Piceno
設立 : 1984年
オーナー : Angela と Ercole Velenosi, Paolo Garbini
エノロゴ : Attilio Pagli と Filippo Carli
アグロノモ : Stefano Dini
葡萄栽培 : ビオロジック 認証あり
生産量 : 2,500,000
所有ブドウ畑 : 192.00ha

ヴェレノージは、イタリアのマルケ州最南端のアスコッリ ピチェーノでワイン造りを行う、注目を集める生産者です。父の自家用のワイン造りを小さい頃から手伝っていたエルコレが、抑えきれない情熱と共に始めました。東はアドリア海、西はアペニン山脈に挟まれた地理的条件が、葡萄栽培に理想的な環境をもたらしています。所有する畑は全てが斜面に位置しています。日中は日当たりがよく葡萄を湿気から守り、冷たい海風が吹き抜け、雨が降っても葡萄を乾かします。日夜の寒暖差が激しく、ワインに豊かな香りと酸をもたらします。品種は、赤はサンジョヴェーゼとモンテプルチャーノのブレンドが特徴です。白は、ペコリーノ、パッセリーナの地葡萄品種です。収穫量を抑え、品質を高く保っています。