イタリアワイン専門店「ワインショップ タストヴァン」
  
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モリン プロセッコ 2018 ザルデット 泡 750ml

Prosecco Superiore Extra Dry Molin 2018 Zardetto

【白】【泡】【やや辛口】
等級 : Bianco Spumante D.O.C.G.
葡萄品種:グレラ 100% 
醸造 : シャルマ方式
アルコール度数 : 11.5%
残留糖度:14.0g/L
ガス気圧:4.8〜5気圧
年間生産本数 : 250,000

最高峰D.O.C.G.エリアの葡萄を使用 プロセッコの凄腕が造る極上スパークリング!

色調は明るい麦藁色。クリーミーな泡立ちで、洗練されています。香りはフレッシュで、クリーン、レネッタ種のリンゴ、ライチを思わせます。口に含むと、まろやかで生き生きとして果実味はよくバランスがとれていて新鮮です。

--ワイン誌評価--
2018VT
ビベンダ2020 4グラッポリ

2017VT
ビベンダ2019 3グラッポリ
イ ヴィーニ ディ ヴェロネッリ2019 2星 / 87点

2016VT
ビベンダ2018 3グラッポリ
ルカマローニベストワイン年鑑2018 88点
イ ヴィーニ ディ ヴェロネッリ2018 2ッ星 / 86点

2015VT
ビベンダ2017 3グラッポリ

2014VT
ビベンダ2016 3グラッポリ

相性の良い料理:パンチェッタとラディッキオのリゾット など

ZARDETTO
住所 : Via Martiri delle Foibe, 18 - 31015 Conegliano (Treviso)
設立 : 1969年
オーナー : Fabio Zardetto
エノロゴ : Fabio Zardetto
アグロノモ : Fabio Zardetto
年間生産量 : 1,000,000
所有ブドウ畑 : 22ha

コネリアーノ ヴァルドッビアデネ地区で、ファビオ ザルデット氏のワイナリーは主役の一つであると言えます。フレッシュな酸味とやわらかい泡立ちの洗練されたプロセッコを生産。
商品コード : IVES101110
製造元 : ザルデット
希望小売価格 : 2,640
価格 : 1,990円(税込2,189円) 
750ml
ポイント : 20
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イタリア ヴェネト

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  • 「モリン」は、16世紀に建てられた粉ひき水車小屋です。ファビオと祖母との思い出の場所であり、また勤勉なコネリアーノの人々への敬意も表します。畑は、サント ステファーノ ディ ヴァルドッビアーデネとサン ピエトロ ディ フェレットにあり、標高は200mです。サント ステファーノの畑は、専属契約する農家のアルベルトが管理しています。

  • プロセッコの生産者達は、サント ステファーノは最も良い葡萄が出来る場所と考えています。フランスのプルミエ クリュのようなものです。氷河によってもたらされた畑で、ミネラル感のある土壌です。そのお陰で、グレラはよりフローラルな味わいになります。フェレットの畑は、フローラルというよりは、フルーティな葡萄になり、リンゴやバナナといった風味をもたらします。9月の第2〜3週目に手摘みで収穫し、注意深く選別します。短期間の低温でのマセラシオンの後で、非常にソフトに圧搾します。マセラシオンによって、より成分が抽出され、ワインに骨格を与えます。

  • すべての製造行程は、デリケートなバランスをくずさないようにチェックします。圧搾後、濁った状態の果汁を5〜10度に冷やしながらステンレスタンクにしばらく置きます。10〜12時間後、果汁の澄んだ部分が沈殿物と分かれ、一次発酵が始まります。醸造は、18〜20度に保ちながらステンレスタンクで、15〜20日かけて行います。その後、澄んだグレラのスティルワインに、特別に選別した酵母と希望する泡の量を得るために必要な量の糖分を加え、二次発酵させます。すべての過程は、14〜16度で、20〜25日間かけて行います。出来上がったスパークリングワインを、マイナス4度に冷やします。フィルターを通し、瓶詰めします。

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