ワインショップ タストヴァン

Garda Spumante Brut N.V. Cantina di Custoza

【白】【泡】【辛口】
等級 : Bianco Spumante D.O.C.
葡萄品種：ガルガネガ、トレッビアーノ トスカーノ、フリウラーノ
醸造 : シャルマ方式
アルコール度数 : 12.0％

シャルマ方式による生き生きとフレッシュなスプマンテです。標高300mになる丘陵地帯の畑とガルダ湖近くの平地の畑の葡萄を使用しています。土壌は氷河によって運ばれた土砂や岩石の堆積によって形成されたモレーン土壌です。ガルダ湖を囲むように広がるガルダDOCのエリアは、湖からの影響を受けたおだやかなマイクロクライメートがあります。また、湖を囲む丘から吹く冷涼な風は、白葡萄の栽培に理想的な条件をもたらしています。収穫は8月中旬に行います。ベースワインの発酵は温度管理したステンレスタンクで行います。その後、密閉式タンクで二次発酵を行います。

色調は輝きのある淡い麦わら色。若々しくフレッシュな色合いです。洗練されたアロマの中に柑橘系の果実や白い花の要素感じられます。口に含むときりりとした辛口、豊かな風味が広がります。ラベルに描かれているのはガルダ湖に生息する「カルピオーネ　デル　ガルダ」という魚です。近年、数が減少し、絶滅が危惧されています。

相性の良い料理：ヤリイカのフリット など

CANTINA DI CUSTOZA
住所 : Via Staffalo, 1 - 37066 Sommacampagna (Verona)
設立 : 1968年
オーナー : Cantina sociale
所有ブドウ畑 : 1000.00ha

カンティーナ ディ クストーツァは1968年に設立されたこのエリアを代表する生産者組合です。設立当初は83軒の栽培農家しかいませんでした。1971年にクストーツァのファーストヴィンテージの生産を始めました。この年は、ちょうどクストーツァがDOCに認定された年でもあります。これはカンティーナ ディ クストーツァにとってこの土地の歴史を大きく変える転機となりました。現在、組織は大きく発展し、200軒の栽培農家から構成され、全体で1,000haの畑で葡萄を栽培しています。畑は主にガルダ湖の南東の斜面に位置しています。伝統を重んじながらも革新的な技術を取り入れ、その土地の個性が表現されたワイン造りを行っています。単なるワインとしてではなく、グラスを傾ける度に、葡萄を育てている人々の土地や伝統への情熱や愛情が飲み手に伝わるようなワインを目指しています。