ワインショップ タストヴァン

Salento Bianco Jelena 2023 Rocca dei Mori

【白】【辛口】
等級 : Bianco I.G.P.
葡萄品種：グリッロ 40％、ビアンコ ダレッサーノ 30％、シャルドネ 30%
熟成：アカシアの樽(225L、新樽、1年樽)で12ヶ月間
アルコール度数 : 14.0％

良いワインを造ることも重要だが、人の記憶に残るワインが造りたい、と考えたことがきっかけで出来たワインです。畑は、石灰質で、いくつかの領域を除き殆どが岩で、石の層と白亜質の斜面で構成されています。仕立てはギヨー。春と夏は非常に乾燥しており、冬は穏やかです。

収穫時の選別がとても大事です。全ての品種は一緒に(混醸)樽発酵、樽熟成させます。樽は、ヴェネト北部のコネリアーノの樽会社製の、スラヴォニア産のアカシアを使ったバリック(新樽、1回使用樽)です。12ヶ月樽熟成した後、ろ過せずすぐに瓶詰めします。アカシアの樽を使うのは、色もしっかりと付き、ソフトでエレガントなスタイルに仕上がるからです。

色調はグリーンがかった麦わらイエロー。黄桃のシロップ漬け、バニラの香り。丸みのある果実感があり、レモンのようなしっかりとした酸、タンニンを僅かに感じます。

相性の良い料理：スパゲッティ ペスカトーラ風 など

ヴィンテージの管理を行っておりますが、インポーター事情によりヴィンテージが切り替わる事がございます。商品とは異なるヴィンテージになった場合、現行ヴィンテージを出荷させていただきますのでご了承下さい。

APOLLONIO (ROCCA DEI MORI)
住所 : Via San Pietro in Lama, 7 - 7304720 Monteroni di Lecce(Lecce)
設立 : 1870年
オーナー : Marcello と Massimiliano Apollonio
エノロゴ : Marcello と Massimiliano Apollonio
年間生産量 : 1,500,000

D.O.C.コペルティーノの中の、モンテローニ ディ レッチェにある全くの家族経営の生産者です。現在、兄が社長、弟がエノロゴ、この二人を中心に7名のスタッフで運営しています。その年の作柄によって、造るアイテムを変えています。良いヴィンテージにしかロッカ デイ モリのワインは造りません。契約農家からは、単に葡萄を買うというより土地を借りて葡萄を造ってもらうというイメージで、1kg幾らではなく、1ha幾らという単位で買い取っています。葡萄は1本の枝に2〜3房しか付けません。収穫は、夜中か早朝に100％手摘みで行い、良い葡萄のみ箱に入れます。収穫量は法定収穫量の1/3の30hl/haです。ロッカ デイ モリのワインの特徴のひとつが、新しいヴィンテージへの切り替わりが比較的遅く、またワインの熟成がゆっくり進んでいるように感じられることです。熟成させて売ることはお金のかかることですが、ボトル熟成が必要だと思っているので、通常の5〜10倍もする価格のコルクを使っています。コルクの色が良くないのは、漂白をしないためです。ボトルも同様です。それも自分達を表現する方法のひとつだと考えています。「長いコルクは印象的でしょう？！」 長い発酵、熟成によっていろいろな力を溜め込むので、それをフィルターで除去することはしたくないと考えています。ワイン名のブリアコやウイリエーザは、父親の代から使っていて、名前とデザインは昔ユーゴスラビア人に頼んだため、今となっては、意味は誰も知らないとのことでした。