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ノジオラ ヴィニェーティ ドロミティ 2018 サルヴェッタ 白 750ml

Nosiola Vigneti delle Dolomiti 2018 Salvetta

【白】【辛口】【ビオ】
等級 : Bianco I.G.T.
葡萄品種:ノジオラ 100%
熟成:アカシアの木樽で6〜7ヶ月間
アルコール度数 : 11.50%
年間生産本数 : 8,400

収穫後、手で軽く破砕して、果皮ごとアカシアの木樽で発酵開始。野生酵母のみ。マセラシオンは7日〜14日。葡萄の状態によって決める。発酵が終わっても澱引きせずに澱と一緒にしておき、アカシア樽で6〜7ヶ月熟成させ、翌年の夏前にボトリング。
アカシア特有のハチミツのような香が伝統的ノジオラを醸造。年産700ケース。

相性の良い料理:海の幸のサラダ など

SALVETTA
住所 : Via Rauten 10, frazione Sarche 38072 Madruzzo (Trento)
設立 : 2000年
オーナー : Francesco Salvetta
エノロゴ : Giancarlo Salvetta
所有ブドウ畑 : 5ha

トレントの山奥サルカ渓谷。マセラシオンしたノジオラがこの地方の伝統。そしてノジオラからヴィンサントを造る事が許されている唯一の地域でもあります。この地域ではカンティーナ ラウテンによってワイン造りが行われてきました。1930年代この地のワインは苦難の時代を迎えました。ダリオ サルヴェッタが畑を相続し、息子のジェンルカまでラウテンは相続されました。しかしジャンルカの4人の息子は畑を分割相続し、3人はワイン造りを止め、シャルドネに植え替えてフェラーリに葡萄を売る選択をし、ラウテンは終わったかに見えました。しかし2000年に入り、4男のフランチェスコは父シャンカルロと叔父のフランコと共に伝統的なノジオラの復活を目指しカンティーナ ラウテンを修復。サルヴェッタとして生まれ変わりました。
商品コード : ITRB107296
製造元 : サルヴェッタ
希望小売価格 : 3,960
価格 : 3,060円(税込3,366円) 
750ml
ポイント : 31
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イタリア トレンティーノ

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  • 伝統的なノジオラの最後の継承者である父親と叔父からノジオラのマセラシオンを学び復活させました。

  • フランチェスコ サルヴェッタ氏と1500年代から存在するカンティーナ ラウテン。ノジオラは収穫後、軽く破砕し1週間程マセラシオンしながら発酵。果皮を取りだしたらアカシア樽に澱と共に移して熟成。澱は5月頃まで接触させておきます。アカシア樽は蜂蜜のような独特の風味をワインに与えます。

  • 夏のノジオラ畑。ガルダ湖まで続くサルカ川とトレンティーノで一番高いダイン山に挟まれた標高250mの独特な5haの畑。土壌はサルカ川が運んだ堆積土壌で砂が主体でアルプスの岩から削られた小石も多い。寒い地域ですが水はけの良い砂が葡萄樹を温めます。

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