ワインショップ タストヴァン

Salice Salentino Rosso 2020 Rocca dei Mori

【赤】【フルボディ】
等級 : Rosso D.O.P.
葡萄品種：ネグロアマーロ 80%、マルヴァジア ネーラ ディ レッチェ 10%、マルヴァジア ネーラ ディ ブリンディシ 10%
熟成：フレンチオークのバリック樽で6ヶ月間、スラヴォニアンオークの大樽(5,500L)に移して数ヶ月間
アルコール度数 : 14.0％

これぞサリチェ サレンティーノ！濃厚でやわらかい果実味

色調は少し深みのあるルビーレッド。かなりビターな樽の風味があり、葡萄の甘味を強く感じます。ビターチョコのような果実味と、やや強めのタンニン。アタックが濃厚なモダンなスタイル。

--ワイン誌評価--
2014VT
ワイン インターナショナル ＆ スピリット コンペティション2018　ブロンズ

相性の良い料理：若鶏のディアヴォラ風 など

ヴィンテージの管理を行っておりますが、インポーター事情によりヴィンテージが切り替わる事がございます。商品とは異なるヴィンテージになった場合、現行ヴィンテージを出荷させていただきますのでご了承下さい。

APOLLONIO (ROCCA DEI MORI)
住所 : Via San Pietro in Lama, 7 - 7304720 Monteroni di Lecce (Lecce)
設立 : 1870年
オーナー : Marcello と Massimiliano Apollonio
エノロゴ : Marcello と Massimiliano Apollonio
年間生産量 : 1,500,000

D.O.C.コペルティーノの中の、モンテローニ ディ レッチェにある全くの家族経営の生産者です。現在、兄が社長、弟がエノロゴ、この二人を中心に7名のスタッフで運営しています。その年の作柄によって、造るアイテムを変えています。良いヴィンテージにしかロッカ デイ モリのワインは造りません。契約農家からは、単に葡萄を買うというより土地を借りて葡萄を造ってもらうというイメージで、1kg幾らではなく、1ha幾らという単位で買い取っています。葡萄は1本の枝に2〜3房しか付けません。収穫は、夜中か早朝に100％手摘みで行い、良い葡萄のみ箱に入れます。収穫量は法定収穫量の1/3の30hl/haです。ロッカ デイ モリのワインの特徴のひとつが、新しいヴィンテージへの切り替わりが比較的遅く、またワインの熟成がゆっくり進んでいるように感じられることです。熟成させて売ることはお金のかかることですが、ボトル熟成が必要だと思っているので、通常の5〜10倍もする価格のコルクを使っています。コルクの色が良くないのは、漂白をしないためです。ボトルも同様です。それも自分達を表現する方法のひとつだと考えています。「長いコルクは印象的でしょう？！」 長い発酵、熟成によっていろいろな力を溜め込むので、それをフィルターで除去することはしたくないと考えています。ワイン名のブリアコやウイリエーザは、父親の代から使っていて、名前とデザインは昔ユーゴスラビア人に頼んだため、今となっては、意味は誰も知らないとのことでした。