ワインショップ タストヴァン

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  ヴァッレ ダオスタ州は以前は、フランス、スイスと同じように、ここヴァッレ ダオスタでもシードルが造られていた。しかし、1929年当時のファシスト政権により、シードルの製造が禁止され、林檎の樹は放置されることとなった。 『当時、シードルはフランス文化と捉えられていた為に他のフランスから伝わったものと同様に禁止された』

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  醸造責任者のジャン ルーカ シャムニーからレガン ジュラスというモン ブランの山の1つを登った標高９００mの集落に林檎樹はある。『ここの住民は6人。2家族で子供が4人。 昔はシードル造りで有名だった地域であった。シードル造りの名人と言われる人の教えをもらいながらカーヴ ド ヴァン ブラン ド モルジェでの経験を 活かしてシードルを造っている』 『アルト・アディジェやトスカーナで栽培されている林檎と このアオスタの林檎は全く別物。品種も違えば、仕立も違う』 『この自然環境の林檎は整備された畑の4倍以上 手間はかかるが、林檎そのものの味はより強く表現できる』

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  樹齢200年の林檎の樹 林檎は葡萄以上に時間のかかる果物。 『葡萄は植樹から3年で果実を着けるが 林檎は植樹してから20年経たないと果実が着かない』 樹齢が高まれば、高まるほどに樹は大きく成長し、 多くの果実を着けるようになる。 『樹齢200年の樹は465kgの林檎が収穫できる。 一方、樹齢60年の樹からは180kgしか収穫できない』 ただし、高樹齢の林檎の樹は非常に手間がかかる。 大量の水分を必要とするので、 乾燥の激しい土地では育たない。 死んだ枝を切り落とさないと実を着けないので 整枝作業は必須。

マレイ

シードル モンブラン メトド アンセストラーレ N.V. マレイ 泡 750ml 750ml 2,800円(税込3,080円)