ワインショップ タストヴァン

Franciacorta Pas Dose' Au contraire Riserva 2008 Cavalleri

【白】【泡】【辛口】
等級 : Bianco Spumante D.O.C.G.
葡萄品種：シャルドネ 60%、ピノ ネロ 40%
熟成：発酵は大樽にて20％、ステンレスタンンクにて80％。6年間の瓶内二次発酵
アルコール度数 : 13.0%
年間生産本数 : 6,600

ピノ ネロの良い年にだけ仕込まれる特別なフランチャコルタ。今回で2度目のリリースとなります。畑は3か所のクリュから(ボレジーネ、マルベッツオ、サラディーナ ソット)。

色調は輝く黄金色。泡立ちがとてもきめ細かく繊細なのが目に取れます。香りは豊かで力強く焼いたトースト香、アーモンド、ドライフルーツ、カカオパウダー、柑橘フルーツのキャンディなど。口に含むと波打つようにしっかりとしたボディ感を味わえます。骨格、旨み、ミネラル感、どれも非の打ちどころがなく、他のスプマンテとの違いがはっきりとわかる唯一無二の1本で、フランチャコルタのテロワールを最大限に表現しています。

--ワイン誌評価--
2008VT
ビベンダ2016　5グラッポリ
ガンベロロッソ2016　赤2ビッキエリ

相性の良い料理：ムール貝のグラタン など

CAVALLERI
住所 : Via Provinciale, 96 - 25030 Erbusco (Brescia)
設立 : 1968年
オーナー : Giulia Cavalleri
エノロゴ : Giampaolo Turra 
アグロノモ : Giampaolo Turra
年間生産量 : 200,000
所有ブドウ畑 : 42ha

カヴァッレーリ家はすでに1450年にフランチャコルタにおける土地所有者としての記載がありますが、ジャン パオロと息子ジョヴァンニがワインとフランチャコルタの生産を始めたのが1968年からです。現在ワイナリー運営はジョヴァンニの娘マリアとジュリア、孫のフランチェスコ、ディレッタで、優秀なスタッフに囲まれています。フランチャコルタの中心と言えるエルブスコ村の最良の場所に約40ヘクタールのブドウ畑を所有しています。特にパ ドセはこのワイナリーが得意とするワインの一つです。