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イタリア プーリア
15,900円(税込)以上お買い上げのお客様は配送料無料 ※飲食店様会員(北海道、九州、沖縄)は除く
樹上で乾燥させた葡萄で造る、濃厚で心地よい飲み口のプリミティーヴォ。
サレント南部に位置するブリンディシのサン ドーナチの畑で有機栽培されたプリミティーヴォによるオーガニックワインです。収穫の間、様々な場所の房からサンプルと採取し、果汁を分析して葡萄の糖度を測ります。8月の中旬、葡萄が完熟の状態になったところで房の上部の茎をペンチで潰し、これ以上栄養や水分が房に供給されないようにして、畑で自然に乾燥(アパッシメント)させます。この工程は「イル ジーロ デル ピッチョーロ(Il Giro del Picciolo)」と呼ばれます。この工程の後、葡萄を樹上で約12日間、そのままの状態で置くことで25%から30%の水分を失い、アロマとフレイバーが凝縮されます。
収穫後、除梗、破砕した葡萄を22〜25度に温度コントロールしたステンレスタンクで8〜10日間発酵させます。発酵期間中、豊かなアロマとソフトなタンニンを抽出するため、ルモンタージュとデレスタージュを行います。アメリカンオーク樽で5ヶ月熟成後、ステンレスタンクで6ヶ月寝かせます。
エコシステマ シャルドネ ビオロジコ 2023 カンティーネ パオロレオ 白 750ml
750ml
1,660円(税込1,826円)
オルフェオ ネグロアマーロ 2020 カンティーネ パオロレオ 赤 750ml
2,910円(税込3,201円)
ジュノニコ プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア リゼルヴァ 2017 カンティーネ パオロレオ 赤 750ml
5,100円(税込5,610円)
パッソ デル カルディナーレ プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア 2021 カンティーネ パオロレオ 赤 750ml
2,320円(税込2,552円)
アグリコーロ プリミティーヴォ ビオロジコ 2021 カンティーネ パオロレオ 赤 750ml
1,740円(税込1,914円)
テッレーノ ネグロアマーロ ビオロジコ 2021 カンティーネ パオロレオ 赤 750ml
トッレ ピノ グリージョ 2022 カンティーネ パオロレオ 白 750ml
2,160円(税込2,376円)
350 アルトゥーレ ビアンコ ダレッサーノ 2021 カンティーネ パオロレオ 白 750ml
2,660円(税込2,926円)
ネリマッティ サリチェ サレンティーノ リゼルヴァ 2014 カンティーネ パオロレオ 赤 750ml
4,680円(税込5,148円)
エンテマーリ 2021 パーラ 白 750ml
4,570円(税込5,027円)
エトナ ロッソ アルクリア 2014 グラーチ 赤 750ml
8,900円(税込9,790円)
イル ファルコーネ カステル デル モンテ リゼルヴァ 2014 リヴェラ 赤 750ml
3,020円(税込3,322円)