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2,000円～2,999円 > 赤ワイン > パッシティーヴォプリミティーヴォビオロジコ 2023 カンティーネパオロレオ赤 750ml

パッシティーヴォプリミティーヴォビオロジコ 2023 カンティーネパオロレオ赤 750ml

Passitivo Appassimento Primitivo Organic 2023 Paololeo

【赤】【フルボディ】【ビオ】
等級 : Rosso I.G.P.
葡萄品種：プリミティーヴォ 100%
熟成：アメリカンオーク樽で5ヶ月間、ステンレスタンクで6ヶ月間
アルコール度数 : 14.00%

色調は濃いルビーレッド。香りは熟したレッドチェリーやブラックチェリーの豊かなアロマにスパイスやココナッツやチョコレートのニュアンスが混ざります。味わいはしっかりとしたボディ、しなやかでバランスのとれたタンニンが心地よく感じられます。

相性の良い料理 : ポルチーニ茸のリゾットなど

ヴィンテージの管理を行っておりますが、インポーター事情によりヴィンテージが切り替わる事がございます。商品とは異なるヴィンテージになった場合、現行ヴィンテージを出荷させていただきますのでご了承下さい。

PAOLOLEO
住所 : Via Tuturano, 21 - 72025 San
設立 : 1989年
オーナー : Paolo Leo
エノロゴ : Nicola Leo
アグロノモ : Paolo Leo
年間生産量 : 3,500,000
所有ブドウ畑 : 70.0ha

ブドウ栽培農家の4世代目パオロレオはワイナリーの変革を行いました。1989年に新しい醸造所を建て、サレントの固有品種の価値を高めるワインを瓶詰めしました。品種はプリミティーヴォ、ネグロアマーロ、マルヴァジアなど黒ブドウも白ブドウもありました。ブドウ畑はサンドチナ村の凝灰岩、石灰岩土壌にあり、ほとんどが樹齢40年以上でアルベレッロ仕立てです。

商品コード : IPUR101842

製造元 : カンティーネパオロレオ

希望小売価格 : ~~2,420~~円

価格 : 1,830円(税込2,013円)　

750ml

ポイント : 18

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イタリアプーリア

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樹上で乾燥させた葡萄で造る、濃厚で心地よい飲み口のプリミティーヴォ。
サレント南部に位置するブリンディシのサンドーナチの畑で有機栽培されたプリミティーヴォによるオーガニックワインです。収穫の間、様々な場所の房からサンプルと採取し、果汁を分析して葡萄の糖度を測ります。8月の中旬、葡萄が完熟の状態になったところで房の上部の茎をペンチで潰し、これ以上栄養や水分が房に供給されないようにして、畑で自然に乾燥(アパッシメント)させます。この工程は「イルジーロデルピッチョーロ(Il Giro del Picciolo)」と呼ばれます。この工程の後、葡萄を樹上で約12日間、そのままの状態で置くことで25％から30％の水分を失い、アロマとフレイバーが凝縮されます。
収穫後、除梗、破砕した葡萄を22～25度に温度コントロールしたステンレスタンクで8～10日間発酵させます。発酵期間中、豊かなアロマとソフトなタンニンを抽出するため、ルモンタージュとデレスタージュを行います。アメリカンオーク樽で5ヶ月熟成後、ステンレスタンクで6ヶ月寝かせます。