イタリアワイン専門店「ワインショップ タストヴァン」
  
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プロセッコ フリッツァンテ N.V. ザルデット 泡 750ml

Prosecco Frizzante N.V. Zardetto

【白】【フリッツァンテ】【辛口】【アルコール度数11.5%】【スクリューキャップ】
等級 : Bianco Frizzante
葡萄品種:グレラ(100%)

コネリアーノの北東部、プロセッコDOCエリアにある丘陵地帯にある畑からの葡萄を使用しています。収穫は9月の前半に行います。セラーに運ばれた葡萄は空気圧プレスで柔らかく圧搾します。プレスした果汁を5〜10度の低温で10〜12時間置き、澱下げします。18度〜20度に温度コントロールしながらステンレスタンクで発酵させます。二次発酵はオートクラーヴェと呼ばれる大型の密閉タンクにて、酵母と糖分を加え行います。

色調は淡い麦わら色、繊細で花を思わせる華やかなアロマとフレイバーが感じられます。

相性の良い料理:夏野菜のグリルなど

ZARDETTO
住所 : Via Martiri delle Foibe, 18 - 31015 Conegliano (Treviso)
設立 : 1969年
オーナー : Fabio, Filippo と Giulia Zardetto
エノロゴ : Renzo Moret と Renato De Noni
アグロノモ : Giovanni Pascarella          
年間生産量 : 2,000,000本
所有ブドウ畑 : 22ha + 10ha (借用)

コネリアーノ ヴァルドッビアデネ地区で、ファビオ ザルデット氏のワイナリーは主役の一つであると言えます。フレッシュな酸味とやわらかい泡立ちの洗練されたプロセッコを生産。
商品コード : IVES101114
製造元 : ザルデット
希望小売価格 : 2,052
価格 : 1,520円(税込1,641円) 
750ml
ポイント : 15
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イタリア ヴェネト

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  • D.O.C.プロセッコエリアのグレラを100%使用した、上級クラスのフリッツァンテです。

  • ザルデットは、1969年、ファビオの父ピノ ザルデットによって設立されました。この年は、プロセッコがDOCに認定された年でもあります。当時プロセッコは全く無名で、地元以外では知られていませんでした。そこで、プロセッコを持ってイタリア中を周り、自分のワインを広めていきました。彼は、このフレッシュでアロマティックなワインであるプロセッコの良さを、きっとイタリア中の人が分かってくれると確信を持っていたのです。そして、その努力によって、プロセッコはイタリア中で知られるようになりました。

  • 常に品質を向上させています。良い品質は良い葡萄からしか得られません。良い葡萄を獲得するのはまさに競争です。そこで、他社よりも高い価格で葡萄を買う代わりに、一番に選別して良い葡萄のみを買っています。現在、10ヶ所の畑の農家と契約していますが、その畑は全て丘にある優れた畑です。農家は、ザルデットに葡萄を買ってもらうことを誇りに思っています。いずれの畑も急斜面にありますので、作業は全て手作業で行います。また、畑仕事にも携わるやり方をしています。醸造の際、最も注意している点は酵母選びです。プロセッコに適したものを1,000以上の中から選んでいます。また、醸造学校と提携しており、新しい酵母が見つかるとザルデットが試し、良いものと分かれば開発を進めます。ですからザルデットでは常に最良の酵母を用いています。

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