イタリアワイン専門店「ワインショップ タストヴァン」
  
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リーヴェ ディ コッツオーロ ヴィーティ サン モール プロセッコ スペリオーレ 2015 ザルデット 泡 750ml

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Ogliano Brut Tre Venti 2015 Zardetto

【白】【泡】【辛口】
等級 : Bianco Spumante D.O.C.G.
葡萄品種:グレラ 100% 
醸造 : シャルマ方式
アルコール度数 : 11.5%
残留糖度:1.4g/L
年間生産本数 : 15,000本

プロセッコの優良生産が造る こだわりが詰まった最上級キュヴェ!

2013年に購入した「テヌータ サン モール(San Mor)」の畑から造られる、他にはない唯一無二の素晴らしい個性を持つプロセッコです。DOCGの北限に位置する単一畑の葡萄を使用しています。平均樹齢は60年から70年、畑の標高は350m。葡萄は通常よりも15日ほど遅摘みにして葡萄の糖度を上げています。日当たりがよく、風通しも良いため、遅摘みが可能となります。収穫は9月下旬に手摘みで行います。醸造段階の最初から最後まで、糖分の添加は一切せず、葡萄の持つ自然の糖分だけで発酵を行います。ステンレスタンクで15日以上、糖分が無くなるまで、ゆっくりとアルコール発酵させます。ワインはタンクの中で6ヶ月、澱と一緒にしておきます。ボトリング後、さらに6〜8ヶ月熟成させます。

色調は輝きのある麦わら色を帯びた黄色。非常に繊細ですが持続性のある泡立ちがあります。白い花の香りと共に洋梨や青リンゴ、そして柑橘系の果実のニュアンスが広がる魅力的なアロマ。しっかりとした酸があり、非常にフレッシュな口当たり。その後から、繊細なミネラルの要素が出てきます。

--ワイン誌評価--
2017VT
ビベンダ2019 4グラッポリ

2016VT
ガンベロロッソ2019 2ビッキエリ

相性の良い料理:野菜サラダ など

ZARDETTO
住所 : Via Martiri delle Foibe, 18 - 31015 Conegliano (Treviso)
設立 : 1969年
オーナー : Fabioと Filippo Zardetto
エノロゴ : Filippo Zardetto
アグロノモ : Filippo Zardetto          
年間生産量 : 1,000,000本
所有ブドウ畑 : 22ha

コネリアーノ ヴァルドッビアデネ地区で、ファビオ ザルデット氏のワイナリーは主役の一つであると言えます。フレッシュな酸味とやわらかい泡立ちの洗練されたプロセッコを生産。
商品コード : IVES101119
製造元 : ザルデット
希望小売価格 : 3,960
価格 : 2,990円(税込3,289円) 
750ml
ポイント : 30
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イタリア ヴェネト

13,900円(税込)以上お買い上げのお客様は配送料無料 ※飲食店様会員(北海道、九州、沖縄)は除く

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  • フレッシュな酸味、ミネラルと調和の取れた味わいのD.O.C.G.エリア単一畑から収穫したブドウから醸造するプロセッコ。

  • 常に品質を向上させています。良い品質は良い葡萄からしか得られません。良い葡萄を獲得するのはまさに競争です。そこで、他社よりも高い価格で葡萄を買う代わりに、一番に選別して良い葡萄のみを買っています。現在、10ヶ所の畑の農家と契約していますが、その畑は全て丘にある優れた畑です。農家は、ザルデットに葡萄を買ってもらうことを誇りに思っています。いずれの畑も急斜面にありますので、作業は全て手作業で行います。また、畑仕事にも携わるやり方をしています。

  • 醸造の際、最も注意している点は酵母選びです。プロセッコに適したものを1,000以上の中から選んでいます。また、醸造学校と提携しており、新しい酵母が見つかるとザルデットが試し、良いものと分かれば開発を進めます。ですからザルデットでは常に最良の酵母を用いています。

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