ワインショップ タストヴァン

Primitivo Salento Briaco' 2013 Apollonio

【赤】【フルボディ】
等級 : Rosso I.G.P.
葡萄品種：プリミティーヴォ 100%
熟成：アメリカンバリックで12ヶ月
アルコール度数 : 14％

畑は、白亜質の粘土土壌です。収穫は手摘みで行います。温度管理の下スラヴォニア産大樽(12,500L)で発酵させ、醸しは30〜45日行います。アメリカンオーク(225L)の小樽で1年、その後スラヴォニア産大樽(5,500L)に移して寝かせます。清澄、フィルターなしでボトリング。瓶熟12ヶ月。

少しアマローネのような凝縮感が感じられます。スモーキーでビターなタンニンがあります。酸は角がなく、飲みやすい味わいです。

--ワイン誌評価--
2013VT
ムンドゥスヴィニ　金賞

相性の良い料理：スパゲッティ ボロネーゼ風 など

APOLLONIO CASA VINICOLA (ROCCA DEI MORI)
住所 : Via San Pietro in Lama, 7 - 7304720 Monteroni di Lecce (Lecce)
設立 : 1870年
オーナー : Marcello と Massimiliano Apollonio
エノロゴ : Massimiliano Apollonio
年間生産量 : n.d.
所有ブドウ畑 : 50ha + 80ha(借用)

D.O.C.コペルティーノの中の、モンテローニ ディ レッチェにある全くの家族経営の生産者です。現在、兄が社長、弟がエノロゴ、この二人を中心に7名のスタッフで運営しています。その年の作柄によって、造るアイテムを変えています。良いヴィンテージにしか上のクラスのワインは造りません。
契約農家からは、単に葡萄を買うというより土地を借りて葡萄を造ってもらうというイメージで、1kg幾らではなく、1ha幾らという単位で買い取っています。葡萄は1本の枝に2〜3房しか付けません。収穫は、夜中か早朝に100％手摘みで行い、良い葡萄のみ箱に入れます。収穫量は法定収穫量の1/3の30hl/haです。ロッカ デイ モリのワインの特徴のひとつが、新しいヴィンテージへの切り替わりが比較的遅く、またワインの熟成がゆっくり進んでいるように感じられることです。熟成させて売ることはお金のかかることですが、ボトル熟成が必要だと思っているので、通常の5〜10倍もする価格のコルクを使っています。コルクの色が良くないのは、漂白をしないためです。ボトルも同様です。それも自分達を表現する方法のひとつだと考えています