イタリアワイン専門店「ワインショップ タストヴァン」
  
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プロセッコ トレヴィーゾ ブリュット N.V. ザルデット 泡 750ml

Prosecco Treviso Brut N.V. Zardetto

【白】【スプマンテ】【辛口】【アルコール度数11.5%】
等級 : Bianco Spumante D.O.C.
葡萄品種:グレラ(100%) 
残糖:12.0g/L

D.O.C.G.エリアにほど近い畑で育った葡萄を使用。クリアな酸が爽快!

畑は合計160ha、標高120mのコネリャーノの丘に点在点在しています。土壌は粘土質と石灰岩で、南向き、葡萄樹は1995年に植樹されています。収穫は毎年9月に行っています。グレラ種のレモンやトロピカルな香りを増すための短い醸しの後に、ステンレスタンクで発酵。その後、強い香りを保つため、大きめな温度管理されたステンレスタンクで二次発酵しています。

色調はレモンイエローで、洗練された泡立ちがあります。白い花やアプリコット、ハーブの香り、ソフトで調和のとれた酸味、生き生きとした味わいが感じられます。

ミシュランの星付きやその他の著名なレストランでも使用されています。:La pergola(ローマ・3ッ星)、Dolada(ヴェネト・以前2ッ星)、Don Alfonso(ナポリ・2ッ星)、Giulio Pane e Ojo(ミラノの人気店)。

ワインスペクテーター2015 85点
ワイン&スピリッツス2015 87点

相性の良い料理:白身魚のコトレッタ風など

ZARDETTO
住所 : Via Martiri delle Foibe, 18 - 31015 Conegliano(Treviso)
設立 : 1969年
オーナー : Fabio, Filippo と Giulia Zardetto
エノロゴ : Renzo Moret と Renato De Noni
アグロノモ : Giovanni Pascarella          
年間生産量 : 2,000,000本
所有ブドウ畑 : 22ha + 10ha (借用)

コネリアーノ ヴァルドッビアデネ地区で、ファビオ ザルデット氏のワイナリーは主役の一つであると言えます。フレッシュな酸味とやわらかい泡立ちの洗練されたプロセッコを生産。
商品コード : IVES101101
製造元 : ザルデット
希望小売価格 : 2,052
価格 : 1,520円(税込1,641円) 
750ml
ポイント : 15
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イタリア ヴェネト

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  • ザルデットは、1969年、ファビオの父ピノ ザルデットによって設立されました。この年は、プロセッコがDOCに認定された年でもあります。当時プロセッコは全く無名で、地元以外では知られていませんでした。彼は、このフレッシュでアロマティックなプロセッコの良さを、きっとイタリア中の人が分かってくれると確信を持って努力を取り組んできました。そして現在ではイタリアのみならず、世界中にプロセッコの認知度が高まりつつあります。

  • 常に品質を向上させています。良い品質は良い葡萄からしか得られません。良い葡萄を獲得するのはまさに競争です。そこで、他社よりも高い価格で葡萄を買う代わりに、一番に選別して良い葡萄のみを買っています。現在、10ヶ所の畑の農家と契約していますが、その畑は全て丘にある優れた畑です。農家は、ザルデットに葡萄を買ってもらうことを誇りに思っています。いずれの畑も急斜面にありますので、作業は全て手作業で行います。また、畑仕事にも携わるやり方をしています。

  • 醸造の際、最も注意している点は酵母選びです。プロセッコに適したものを1,000以上の中から選んでいます。また、醸造学校と提携しており、新しい酵母が見つかるとザルデットが試し、良いものと分かれば開発を進めます。ですからザルデットでは常に最良の酵母を用いています。

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