CA' DEL BOSCO カ デル ボスコ
ミラノ近郊のエルブスコにフランチャコルタというシャンパーニュ・スタイルのスプマンテを生産する地区があります。今やイタリア国内よりも世界中に愛飲されているフランチャコルタを供給している老舗ワイナリー「カ・デル・ボスコ」社。今回はその魅力あふれるカ・デル・ボスコ社のワインをスプマンテ中心にご紹介します。
所在地：イタリア ロンバルディア州 エルブスコ
醸造家：ステファノ・カペッリ
栽培責任者：パオロ・ボニーニ
会長：マウリツィオ・ザネッラ
今や世界中を飛び回り、イタリアNo.1スプマンテのフランチャコルタの熱い情熱を伝えています。
日本にも毎年来日され、多くの業界関係者や、彼のワインを愛してやまない人達を虜にしています。
カ・デル・ボスコ社はフランチャコルタの一大生産拠点であるロンバルディア州エルブスコに位置しています。このワイナリーを訪れるとまず、客人を迎える入口にそびえ立つ金色の巨大な門が目にとまります。この作品はイタリアの有名彫刻家ポモドーロ氏によるものです。
このワイナリーはフランチャコルタに370エーカー（1エーカーは43,560平方フィート）ものブドウ畑を所有しています。これらの畑に植えられているブドウ樹齢は平均40年。土壌の特徴別に小さく分けられた区画ごとに収穫されたブドウは、ワイナリーまで丁寧に運ばれて最新技術でもって醸造されています。カ・デル・ボスコ社はワイン醸造に最も理想的な醸造施設を備えていると言って過言ではありません。スプマンテ生産者としてイタリアでトップを走るワイナリーとして世界中に知られています。
このワイナリーに一歩足を踏み入れるとその情熱と機能性に心動かされることになるでしょう。周辺は緑が多い環境に溶け込むように設計された建物の中には最新の設備が整えられ、長年の経験により考案された「まったく酸素に触れる事のない」「ポンプによるストレスを極限まで抑える」醸造法により、収穫されたブドウがワインに生まれ変わります。それはベリースパと呼ばれるシステムにより収穫したブドウをプレス前に洗浄。ブドウについた汚れを洗い流してから醸造することです。洗浄することにより極限まで酸化防止剤の使用を抑えることができる画期的なシステムです。
施設の真ん中にそびえ立つ2基の巨大なタンクが、空中を上下しマスト（ブドウ液）やワインが自重力のみで流れるように調整されています。この方法はポンプを使用していないので、マストにストレスを与えません。また液体専用の巨大タンク式エレベーターはマストを一切空気に触れさせることなく、丁寧なワイン造りが行われています。
この独自システム「The Metodo Ca' del Bosca」（カデルボスコ方式）は
こちらでご覧いただけます。
また石造りの地下セーラーのバリック庫では温度と湿度が常に管理されていて、画期的なコルクのスキャニングシステムにより、コルク臭のトラブルを極限にまで抑えられています。そして醸造の最終段階に及んだ時、ゆったりとした時間の流れと熟練したセラーマンの愛情と情熱が、これらのワインを最高の味わいへと導いています。
【スパークリングワイン】
◇キュヴェ プレステージ シリーズ◇
134の区画に及ぶ自社畑の厳選されたブドウのみを使用したプレステージ・シリーズ。ブドウは収穫ロットごとに醸造され、最高のヴィンテージのリゼルヴァとアッセンブラージュされています。
28ヶ月間の熟成を経てリリースされ、崇高な透明感、心地良いフレッシュ感と酸味。品質保持の為、全てのボトルはオレンジ色のUVカットシートに保護されています。
サッカー セリエAのACミランが優勝した時にスタジアムでお祝いにキュヴェ・プレステージが振る舞われたり、ハリウッド映画スターのジョージ・クルーニーが愛飲していることでも有名なフランチャコルタです。
フランチャコルタ キュヴェ プレステージ エディツィオーネ Franciacorta Cuvee Prestige Edizione【白・辛口】シャルドネ、ピノ ネロ、ピノ ビアンコ
フランチャコルタ キュヴェ プレステージ ハーフボトル Franciacorta Cuvee Prestige【白・辛口】シャルドネ、ピノ ネロ、ピノ ビアンコ
フランチャコルタ キュヴェ プレステージ ロゼ Franciacorta Cuvee Prestige Rose S.A.【ロゼ・辛口】ピノ ネロ、シャルドネ
◇ヴィンテージ コレクションシリーズ◇
フランチャコルタ ブリュット Franciacorta Extra Brut【白・辛口】シャルドネ、ピノ ネロ、ピノ ビアンコ
フランチャコルタ ドサージュ ゼロ Franciacorta Dosage Zero【白・辛口】シャルドネ、ピノ ネロ、ピノ ビアンコ
フランチャコルタ サテン Franciacorta Saten【白・辛口】シャルドネ、ピノ ビアンコ
フランチャコルタ リセルヴァ ドザージェ ゼロ ノアール Franciacorta Dosage Zero Noir【白・辛口】ピノ ネロ
◇カ・デル・ボスコ社最高峰のトッププレステージ◇
フランチャコルタ アンナマリア クレメンティ Franciacorta Riserva Annamaria Clementi【白・辛口】シャルドネ、ピノ ビアンコ、ピノ ネロ
フランチャコルタ アンナマリア クレメンティ ロゼ Franciacorta Riserva Extra Brut Rose Cuvee Annamaria Clementi【ロゼ】ピノ ネロ
【白ワイン】
シャルドネ Curtefranca Chardonnay【辛口】シャルドネ
コルテ デル ルーポ クルテフランカ ビアンコ Curtefranca Corte del Lupo Bianco【辛口】シャルドネ、ピノ ビアンコ
【赤ワイン】
ピネロ Pinero【ミディアム】ピノ ネロ
カルメネーロ Carmenero【フルボディ】カルメネーレ
コルテ デル ルーポ クルテフランカ ロッソ Curtefranca Corte del Lupo Rosso【ミディアム】メルロ、カベルネ ソーヴィニョン、カベルネ フラン、カルメネーレ
マウリツィオ ザネッラ Maurizio Zanella【フルボディ】カベルネ ソーヴィニョン、メルロー、カベルネ フラン
